近日，江苏省市场监督管理局科技计划项目《本土呕吐型蜡样芽孢杆菌在特医食品中的产毒规律及乳酸菌防控机制研究》获批立项。该项目由泰州市食品检验院牵头承担。

特殊医学用途配方食品面向生理、病理特殊人群，微生物安全管控要求严苛。呕吐型蜡样芽孢杆菌可产生耐热呕吐毒素，是特医食品风险重点微生物。本项目以本土菌株为研究对象，选取5株本土呕吐型蜡样芽孢杆菌开展系统研究，阐明其在特医食品基质中的生长、芽孢形成、抗逆特性及毒素积累规律；挖掘乳酸菌抑毒控芽孢分子机制，攻克特医食品体系中生物防控与产品营养、感官、合规性协同适配难题，构建具备工业化应用潜力的绿色防控技术体系。

该项目立项，标志市食检院在特医食品微生物安全研究领域取得重要突破。研究成果将为特医食品生产过程中蜡样芽孢杆菌污染防控提供理论支撑与实操方案，补齐特医食品生物安全防控短板，助力特医食品产业高质量发展，守护特殊人群饮食安全。